Gegrilltes Limetten Koriander Huhn (Druckversion)

Zartes Hühnchen mit Limetten und Koriander, serviert mit einem lebendigen Mais-Schwarzbohnensalat.

# Zutaten:

→ Für das Hähnchen

01 - 4 entbeinte, hautlose Hähnchenbrusthälften
02 - 1/4 Tasse frischer Limettensaft (etwa 2 Limetten)
03 - 2 Esslöffel Olivenöl
04 - 2 Esslöffel frischer gehackter Koriander
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
07 - 1 Teelöffel Chilipulver
08 - 1/2 Teelöffel Salz
09 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Für den Mais- und Schwarzbohnen-Salat

10 - 1 Dose (15 oz) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
11 - 1 1/2 Tassen gekochte Maiskörner (frisch, gefroren oder aus der Dose)
12 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
13 - 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
14 - 1/4 Tasse frischer gehackter Koriander
15 - 1 Jalapeño, entkernt und fein gewürfelt (optional)
16 - 2 Esslöffel Olivenöl
17 - 2 Esslöffel frischer Limettensaft
18 - 1/2 Teelöffel Salz
19 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

# Anleitung:

01 - In einer mittleren Schüssel Limettensaft, Olivenöl, Koriander, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer verquirlen.
02 - Hähnchenbrusthälften in einen großen verschließbaren Beutel oder eine flache Schüssel geben. Marinade über das Hähnchen gießen, verschließen und mindestens 30 Minuten (oder bis zu 2 Stunden für mehr Geschmack) im Kühlschrank marinieren.
03 - Während das Hähnchen mariniert: In einer großen Schüssel schwarze Bohnen, Mais, Kirschtomaten, rote Zwiebel, Koriander und Jalapeño kombinieren. Mit Olivenöl und Limettensaft beträufeln, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Gründlich vermischen und beiseitestellen.
04 - Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Hähnchen aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Hähnchen 6-7 Minuten pro Seite grillen, bis es vollständig durchgegart ist und die Innentemperatur 165°F (74°C) erreicht.
05 - Hähnchen vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Bei Bedarf in Scheiben schneiden.
06 - Gegrilltes Hähnchen neben dem Mais- und Schwarzbohnen-Salat servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Das Hähnchen wird so zart und saftig, dass man kaum glauben kann, wie wenig Fett es braucht.
  • Die Mais- und Bohnensalat-Beilage ist bunt, frech und macht das ganze Gericht zu etwas Besonderem, ohne dabei kompliziert zu werden.
02 -
  • Wenn du die Marinadenzeit verkürzt, wird das Hähnchen weniger intensiv im Geschmack, 30 Minuten ist wirklich das Minimum, zwei Stunden sind ideal.
  • Das Hähnchen muss ruhen nachdem es gegrillt wurde, sonst trocknest du es aus wenn du es sofort schneidest.
03 -
  • Wenn du frischen Mais auf der Kolbe hast, schäle ihn, bürste ihn mit etwas Öl ein und grille ihn zusammen mit dem Hähnchen, dann schneidest du die Körner ab.
  • Das Fleischthermometer ist dein bester Freund, es nimmt die Angst weg ob das Hähnchen wirklich durch ist oder nicht.
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