Merken Eines Sommertages stand ich in meiner Küche und wollte etwas machen, das nach Sonne schmeckt, irgendwie frisch und lebendig. Ich hatte Limetten gekauft, weil sie so verlockend aussahen, und plötzlich kam mir die Idee: Hähnchen mit Limette und Koriander, gegrillt bis es golden ist. Das Ergebnis war so einfach, aber so explosiv im Geschmack, dass ich seitdem immer wieder danach greife.
Ich servierte das zum ersten Mal an einem Freitag bei einer lockeren Grillerei mit Freunden, und das Hähnchen war weg bevor ich es richtig auf den Tisch stellen konnte. Jemand fragte tatsächlich nach dem Rezept, was mir sagte, dass ich etwas richtig gemacht hatte.
What's for Dinner Tonight? 🤔
Stop stressing. Get 10 fast recipes that actually work on busy nights.
Free. No spam. Just easy meals.
Zutaten
- 4 entbeinte Hähnchenbrusthälften: Das Herz des Gerichts, am besten nicht zu dünn geschlagen, damit sie beim Grillen saftig bleiben.
- 1/4 Tasse frischer Limettensaft (etwa 2 Limetten): Nimm frische Limetten, nicht die abgelagerter aus der Flasche, der Unterschied ist unglaublich.
- 2 Esslöffel Olivenöl: Gutes Öl macht hier den Unterschied, es trägt die Aromen.
- 2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt: Der grüne Gold des Gerichts, verleiht ihm diese frische Note.
- 2 Knoblauchzehen, gehackt: Nicht zu viel, aber ausreichend um präsent zu sein.
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel: Das würzige Fundament, das alles zusammenbindet.
- 1 Teelöffel Chilipulver: Ein sanfter Hauch von Wärme, nicht überwältigend.
- 1/2 Teelöffel Salz: Der Geschmacksverstärker.
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlener Pfeffer ist hier ein Muss.
- 1 (400 ml) Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült: Sie geben Textur und Sättigung.
- 1,5 Tassen gekochte Maiskörner (frisch, gefroren oder aus der Dose): Frische schmeckt am besten, aber tiefgefroren funktioniert auch wunderbar.
- 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert: Sie platzen auf der Zunge und geben ihre süßen Säfte ab.
- 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt: Sie bringt Schärfe und Knackigkeit.
- 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt: Noch mehr von diesem wunderbar frischen Kraut.
- 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt (optional): Für diejenigen, die es spicy mögen.
- 2 Esslöffel Olivenöl: Für den Salat, separate Portion.
- 2 Esslöffel frischer Limettensaft: Das Dressing der Salade.
- 1/2 Teelöffel Salz: Der Salat braucht auch seine Würzung.
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer: Zum Abschmecken.
Tired of Takeout? 🥡
Get 10 meals you can make faster than delivery arrives. Seriously.
One email. No spam. Unsubscribe anytime.
Anleitung
- Die Marinade vorbereiten:
- Vermische in einer mittleren Schüssel Limettensaft, Olivenöl, Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer bis es wie eine duftende Paste aussieht. Du wirst sehen wie die Farbe sich verändert wenn der Knoblauch sich mit den anderen Zutaten verbindet.
- Das Hähnchen einlegen:
- Lege die Hähnchenbrusthälften in einen Plastikbeutel oder eine flache Schüssel und gieße die Marinade darüber. Das Fleisch sollte bedeckt sein, mariniere es für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, aber zwei Stunden sind noch besser für einen tieferen Geschmack.
- Den Salat zusammenstellen:
- Während das Hähnchen mariniert, vermischst du schwarze Bohnen, Mais, Kirschtomaten, rote Zwiebel, Koriander und Jalapeño in einer großen Schüssel. Gieße Olivenöl und Limettensaft darüber, salze und pfeffere alles und vermische es gut.
- Das Grill vorbereiten:
- Heize deinen Grill oder deine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze auf. Du wirst merken wenn sie bereit ist, wenn du deine Hand 5 cm über dem Rost hältst und kaum 2 bis 3 Sekunden aushältst.
- Das Hähnchen grillen:
- Nimm das Hähnchen aus der Marinade und lasse überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Lege es auf den heißen Grill und brate es 6 bis 7 Minuten pro Seite, bis es durch ist und eine interne Temperatur von 74°C erreicht. Die Grill-Marks werden goldbraun und verleihen dem Fleisch ein herrliches Aussehen.
- Ruhezeit einhalten:
- Nimm das Hähnchen vom Grill und lasse es 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch wieder verteilen. Dies ist ein wichtiger Schritt, den man nicht überspringen sollte.
- Servieren:
- Schneide das Hähnchen in Streifen oder serviere es ganz neben dem erfrischenden Mais- und Bohnensalat.
Merken Ein Moment, der mir besonders in Erinnerung geblieben ist, war als meine Mutter das erste Mal von meinem Grill-Abenteuer kostete und mit geschlossenen Augen sagte, dass das schmeckt wie ein Sommerurlaub. Das war für mich der Moment, in dem ich wusste, dass dieses Gericht Magie hat.
Still Scrolling? You'll Love This 👇
Our best 20-minute dinners in one free pack — tried and tested by thousands.
Trusted by 10,000+ home cooks.
Grillhitze und Timing verstehen
Die richtige Grilltemperatur ist alles bei diesem Gericht. Zu heiß, und die Außenseite brennt an während die Innenseite noch roh ist, zu kühl und das Fleisch wird trocken. Mittlere bis hohe Hitze ist dein Freund hier, und wenn du unsicher bist, vertraue auf ein Fleischthermometer.
Die Salat-Komponente perfektionieren
Der Mais- und Bohnensalat ist nicht nur eine Beilage, er ist der Gegenpol zum grünen, würzigen Hähnchen. Die Süße des Mais, die Erdigkeit der Bohnen und die Säure der Limette schaffen eine Balance, die das Ganze zu etwas Größerem macht als nur Hähnchen und Gemüse.
Variation und Anpassungen
Dieses Rezept ist flexibel und verträgt sich gut mit verschiedenen Zutatenkombinationen je nach Jahreszeit und Vorlieben. Ich habe es schon mit Hähnchenschenkelstücken gemacht und sie waren noch saftiger, und manchmal schmeißt ich auch gegillten Mais in den Salat für noch mehr Tiefe.
- Versuche Hähnchenschenkel statt Brustfilets für ein saftigeres Resultat.
- Füge Avocado zum Salat hinzu um Cremigkeit beizutragen.
- Grille den Mais auf der Kolbe bevor du die Körner ablöst für intensiveren Geschmack.
Merken Dieses Gericht ist für mich zur go-to Lösung geworden wenn ich schnell etwas Sommer auf dem Teller haben will. Es ist gesund, schmeckt fantastisch und ist einfach genug, dass es nicht stressig wird.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie lange sollte das Hühnchen mariniert werden?
Mindestens 30 Minuten, besser bis zu 2 Stunden, um die Aromen tief einziehen zu lassen.
- → Kann ich anstelle von Hähnchenbrust auch andere Teile verwenden?
Ja, Hähnchenschenkel eignen sich gut und bleiben durch ihre Fettanteile besonders saftig.
- → Wie bereite ich den Salat am besten vor?
Alle Zutaten gut vermischen und mit Olivenöl, Limettensaft sowie Gewürzen abschmecken. Für kräftigeren Geschmack kann Mais vorher gegrillt werden.
- → Ist das Gericht für eine glutenfreie Ernährung geeignet?
Ja, es enthält keine glutenhaltigen Zutaten und ist somit für glutenfreie Ernährung geeignet.
- → Wie bekomme ich das Grillhuhn besonders zart?
Durch die Marinade mit Limette, Olivenöl und Gewürzen bleibt das Fleisch saftig und aromatisch; das Grillen bei mittlerer Hitze verhindert Austrocknen.
