Zitrone Kraut Kichererbsen Pasta Salat (Druckversion)

Proteinreicher Salat mit Kichererbsenpasta, Gurken, frischen Kräutern und Zitronendressing. Ideal für Sommer und leichte Mahlzeiten.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 9 oz chickpea pasta

→ Gemüse

02 - 1 große Gurke, gewürfelt
03 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
04 - 1/4 rote Zwiebel, fein gehackt

→ Frische Kräuter

05 - 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
06 - 2 Esslöffel frisches Dill, gehackt
07 - 2 Esslöffel frische Minze, gehackt

→ Dressing

08 - 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
09 - Abrieb und Saft von 1 großen Zitrone
10 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
11 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
12 - 1/2 Teelöffel Meersalz
13 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Optionale Zusätze

14 - 1/4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse (optional)
15 - 1/4 Tasse Kalamata-Oliven, entkernt und in Scheiben geschnitten (optional)

# Anleitung:

01 - Kichererbsenpasta nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
02 - In einer großen Schüssel die gewürfelte Gurke, Kirschtomaten, rote Zwiebel, Petersilie, Dill und Minze vermischen.
03 - In einer kleinen Schüssel oder einem Glas Olivenöl, Zitronenabrieb, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine Emulsion entsteht.
04 - Die gekochte, abgekühlte Pasta zum Gemüse und den Kräutern geben. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermischen.
05 - Nach Wunsch Feta-Käse und Oliven unterheben.
06 - Mindestens 15 Minuten vor dem Servieren kühlen, um den besten Geschmack zu erreichen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • High in plant-based protein thanks to the chickpea pasta.
  • Naturally gluten-free and easily adaptable for vegan diets.
  • Quick to prepare in just 25 minutes, with no complex cooking techniques.
  • Bursting with fresh, aromatic herbs like mint and dill for a unique flavor profile.
02 -
  • Use a small jar to shake the dressing ingredients together; it's the fastest way to get a perfectly emulsified sauce.
  • Always use fresh lemon juice and zest rather than bottled juice for the most vibrant, zesty flavor.
  • Check the labels on your chickpea pasta to ensure it is certified gluten-free if you have a strict dietary requirement.
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