Vegane Kokos-Curry-Kichererbsen-Wraps (Druckversion)

Cremige Kichererbsen-Füllung mit Kokosjoghurt, mildem Curry und frischem Gemüse in weichen Tortillas. In 20 Minuten fertig.

# Zutaten:

→ Kichererbsen-Salat

01 - 2 Tassen gekochte Kichererbsen, abgelassen und gespült (1 Dose, 15 oz)
02 - 1/3 Tasse ungesüßter Kokosjoghurt
03 - 2 Esslöffel vegane Mayonnaise
04 - 1 Esslöffel mildes Currypulver
05 - 1 Esslöffel Limettensaft
06 - 1 Teelöffel Ahornsirup
07 - 1/2 Teelöffel Meersalz
08 - 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - 1/2 Tasse fein gewürfelte Staudensellerie
10 - 1/2 Tasse fein gewürfelte rote Paprika
11 - 1/4 Tasse fein gehackter roter Zwiebel
12 - 2 Esslöffel gehackte frische Koriander

→ Wrap-Zusammenstellung

13 - 4 große Weizen- oder Vollkorn-Tortillas (oder glutenfreie Wraps)
14 - 1 Tasse Babyspinat oder gemischte Blattgreens
15 - 1 mittlere Möhre, julienned oder gerieben
16 - 1/2 Gurke, in dünne Streifen geschnitten

# Anleitung:

01 - In einer großen Schüssel die Kichererbsen mit einer Gabel oder einem Kartoffelbrei-Stößel zerdrücken, bis sie überwiegend aufgebrochen sind, aber noch einige Stücke für die Textur vorhanden sind.
02 - Kokosjoghurt, vegane Mayonnaise, Currypulver, Limettensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen.
03 - Staudensellerie, rote Paprika, rote Zwiebel und Koriander vorsichtig untereben und umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
04 - Kosten und die Würzung bei Bedarf anpassen.
05 - Tortillas auslegen und eine Handvoll Spinat oder Blattgreens in die Mitte jeder Tortilla legen.
06 - Mit dem Kichererbsen-Curry-Salat belegen, dann Möhren- und Gurkenstreifen hinzufügen.
07 - Die Seiten einschlagen und fest zu einem Wrap aufrollen.
08 - In der Mitte durchschneiden und sofort servieren oder fest einwickeln und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Du machst es in 20 Minuten und brauchst keinen Herd: Perfekt, wenn es schnell gehen muss und du trotzdem etwas Echtes essen möchtest.
  • Die cremige Curry-Mischung schmeckt nach mehr, als sie ist: Kokos-Joghurt und vegane Mayo machen diese unerwartete Kombination unglaublich lecker.
  • Es ist flexibel und verzeihend: Variiere die Gemüse, je nachdem was du gerade hast, und es funktioniert immer noch.
02 -
  • Immer zuerst abtropfen und spülen: Ich habe das gelernt, nachdem ich eine matschige Charge gemacht habe, weil ich die Flüssigkeit aus der Dose nicht losgeworden bin.
  • Dein Gemüse muss gleich groß sein: Unterschiedliche Größen bedeuten, dass einiges zu schnell verderbt, während anderes noch knackig ist.
  • Lass die Mayo nicht aus: Ich dachte, ich könnte nur mit Kokos-Joghurt auskommen, und es war gut, aber nicht cremig genug. Beide zusammen sind das Geheimnis.
03 -
  • Mach das Curry-Salat-Mix einen Tag voraus: Die Gewürze werden noch mehr Zeit haben, sich zu verheiraten, und es wird am nächsten Tag sogar besser schmecken.
  • Wenn deine Tortillas reißen, wenn du sie rollst, wärmst du sie kurz unter Wasser auf und heizt sie in einer trockenen Pfanne auf: 30 Sekunden pro Seite macht sie biegsam und gehorchend, nicht spröde.
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