Valentinstag Erdbeer Sahne Choux (Druckversion)

Zarte Chouxteig-Häppchen gefüllt mit luftiger Erdbeersahne, ideal für romantische und festliche Genüsse.

# Zutaten:

→ Brandteig

01 - 1/2 Tasse Wasser
02 - 1/2 Tasse Vollmilch
03 - 1/2 Tasse ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
04 - 1/4 Teelöffel Salz
05 - 1 Esslöffel Kristallzucker
06 - 1 Tasse Allzweckmehl
07 - 4 große Eier

→ Erdbeercreme-Füllung

08 - 1 Tasse kalte Schlagsahne
09 - 1/4 Tasse Puderzucker
10 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
11 - 3/4 Tasse frische Erdbeeren, fein gehackt
12 - 2 Esslöffel Erdbeermarmelade, optional

→ Garnierung

13 - Puderzucker zum Bestäuben
14 - Geschnittene Erdbeeren zur Dekoration, optional

# Anleitung:

01 - Backofen auf 400°F vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - In einem mittleren Topf Wasser, Milch, Butter, Salz und Zucker kombinieren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
03 - Vom Herd nehmen und Mehl auf einmal einrühren. Zurück auf die Hitze und 1-2 Minuten kräftig mit einem Holzlöffel rühren, bis sich der Teig zu einer Kugel formt und von den Seiten ablöst.
04 - Teig in eine Rührschüssel geben. 5 Minuten abkühlen lassen. Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut mischen, bis eine glatte und glänzende Masse entsteht.
05 - Teig in einen Spritzbeutel mit großer Rundöffnung füllen. 12 Häufchen von etwa 2 Zoll Durchmesser auf das vorbereitete Blech spritzen, mit 2 Zoll Abstand voneinander.
06 - 25-30 Minuten backen, bis golden und aufgegangen. Den Ofen während des Backens nicht öffnen. Vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
07 - Während die Windbeutel abkühlen, Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt aufschlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Gehackte Erdbeeren und Marmelade vorsichtig unterheben.
08 - Jeden Windbeutel horizontal halbieren. Die untere Hälfte großzügig mit Erdbeercreme füllen und die obere Hälfte wieder aufsetzen.
09 - Mit Puderzucker bestäuben und bei Bedarf mit geschnittenen Erdbeeren garnieren. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die luftigen Windbeutel sind echte Showstopper, die deine Gäste beeindrucken werden, ohne dass du stundenlang in der Küche verbringst.
  • Frische Erdbeeren und Schlagsahne sind eine klassische Kombination, die einfach unschlagbar schmeckt und sich anfühlt wie ein luxuriöser Genuss.
  • Du kannst die Komponenten im Voraus vorbereiten und alles in letzter Minute zusammensetzen, was das Timing perfekt macht.
02 -
  • Öffne niemals die Ofentür während des Backens, sonst fallen deine Windbeutel zusammen—das Vertrauen in den Prozess ist hier entscheidend.
  • Die Choux-Paste kann sich ändern, wenn Eier bei unterschiedlichen Temperaturen hinzugefügt werden, also verwende wirklich Zimmertemperatur-Eier für Konsistenz.
  • Die gefüllten Windbeutel sollten kurz vor dem Servieren zusammengestellt werden, sonst können sie durch die feuchte Creme zu weich werden.
03 -
  • Sprühe deine Spritzbeutelspitze mit etwas Wasser ab, bevor du den Teig einfüllst—dies hilft, dass der Teig leichter fließt und glattere Höcker entsteht.
  • Wenn deine Schlagsahne splittig wird, hast du sie wahrscheinlich zu lange aufgeschlagen; versuche, ein Eigelb oder einen Spritzer kalte Milch unterzurühren, um sie zu retten.
  • Lagere fertig gebackene, ungefüllte Windbeutel in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage—sie werden knuspriger und halten länger, wenn sie nicht gefüllt sind.
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