Spicy Tuna Melt Sandwich

Es war ein regnerischer Nachmittag, und ich hatte keine Lust, groß einzukaufen. In meiner Vorratskammer fand ich zwei Dosen Thunfisch, und im Kühlschrank lag noch etwas Käse. Ich erinnerte mich an ein Sandwich aus einem kleinen Diner, das ich vor Jahren probiert hatte – würzig, käsig und unglaublich befriedigend. Mit etwas Sriracha und gutem Sauerteigbrot verwandelte ich diese einfachen Zutaten in etwas, das weit über ein gewöhnliches Thunfisch-Sandwich hinausging. Seitdem ist dieses Spicy Tuna Melt mein Retter an Tagen, an denen es schnell gehen muss, aber trotzdem richtig gut schmecken soll.

Ich habe dieses Sandwich einmal für meine Schwester gemacht, die Thunfisch eigentlich nicht besonders mochte. Sie war skeptisch, als ich ihr das dampfende, goldbraun geröstete Brot mit der würzigen Füllung reichte. Nach dem ersten Bissen schaute sie mich überrascht an und meinte nur: Das ist ja wirklich gut! Seitdem fragt sie regelmäßig, ob ich wieder diese scharfen Thunfisch-Sandwiches machen könnte. Es ist lustig, wie ein einfaches Rezept jemanden überzeugen kann, eine Zutat neu zu entdecken.

Ingredients

• Thunfisch in Wasser (2 Dosen à 140 g): Ich bevorzuge Thunfisch in Wasser statt in Öl, weil die Mayonnaise später genug Fett mitbringt und die Konsistenz besser wird.
• Mayonnaise (80 ml): Sie macht die Thunfischmasse cremig und bindet alle Aromen zusammen, also nicht sparen.
• Sriracha oder scharfe Sauce (1 EL): Hier kommt die Würze her, und du kannst die Menge jederzeit anpassen – ich nehme manchmal sogar mehr.
• Dijon-Senf (1 EL): Gibt eine angenehm scharfe Tiefe und hebt den Geschmack des Thunfischs hervor.
• Staudensellerie (1 Stange): Sorgt für Biss und frische Textur, immer schön fein hacken.
• Rote Zwiebel (1 kleine): Bringt eine milde Schärfe und Süße mit, die perfekt zur Sriracha passt.
• Frische Petersilie (1 EL, optional): Ein bisschen Grün macht die Füllung lebendiger, ist aber kein Muss.
• Salz und schwarzer Pfeffer: Zum Abschmecken – das Salz im Thunfisch reicht oft nicht aus.
• Sauerteigbrot (8 Scheiben): Mein absoluter Favorit für dieses Sandwich, weil es knusprig wird und die Säure den Käse ausgleicht.
• Butter (2 EL, weich): Für die goldene, knusprige Kruste – auf keinen Fall weglassen.
• Geriebener Cheddar (200 g): Schmilzt wunderbar und wird schön cremig, alternativ Pepper Jack für noch mehr Schärfe.
• Tomate (1 mittelgroße, optional): Gibt Frische und Saftigkeit, aber manche mögen es lieber ohne.

Instructions

Thunfischsalat zubereiten:

In einer Schüssel den abgetropften Thunfisch mit Mayonnaise, Sriracha, Dijon-Senf, Sellerie, roter Zwiebel, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen. Rühre alles gründlich um, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.

Brot vorbereiten:

Lege die acht Scheiben Sauerteigbrot vor dich hin und bestreiche eine Seite jeder Scheibe mit weicher Butter. Die Butterseite wird später außen sein und für die knusprige Kruste sorgen.

Sandwiches belegen:

Drehe vier Scheiben so um, dass die ungebutterte Seite oben liegt, und verteile die Thunfischmasse gleichmäßig darauf. Streue den geriebenen Käse darüber und lege bei Bedarf ein paar Tomatenscheiben dazu.

Sandwiches schließen:

Decke jedes Sandwich mit einer der restlichen Brotscheiben ab, wobei die gebutterte Seite nach außen zeigt. Drücke die Sandwiches leicht an, damit sie beim Braten nicht auseinanderfallen.

In der Pfanne braten:

Erhitze eine große beschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze und lege die Sandwiches hinein. Brate sie 3 bis 4 Minuten pro Seite und drücke sie dabei sanft mit einem Pfannenwender an, bis das Brot goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

Servieren:

Schneide die Sandwiches diagonal durch und serviere sie heiß. Der Käse sollte noch schön ziehen, wenn du hineinbeißt.

Merken

Letzten Sommer habe ich diese Sandwiches bei einem spontanen Picknick am See gemacht. Ich hatte sie in Alufolie eingewickelt und warm gehalten, und als wir sie auspackten, war der Duft von geschmolzenem Käse und geröstetem Brot einfach unwiderstehlich. Alle waren überrascht, wie gut ein einfaches Thunfisch-Sandwich sein kann, wenn man ein bisschen Liebe und Würze hineinsteckt. Seitdem ist es mein Geheimrezept für gemeinsame Ausflüge oder entspannte Abende auf der Terrasse.

Variationen und Anpassungen

Du kannst dieses Rezept nach Belieben abwandeln, je nachdem, was du gerade zu Hause hast oder worauf du Lust hast. Statt Sauerteig funktioniert auch Vollkorn- oder Roggenbrot wunderbar, wenn du einen kräftigeren Geschmack magst. Für extra Schärfe kannst du eingelegte Jalapeños in die Thunfischmasse mischen oder Pepper Jack Käse verwenden. Manche mögen auch etwas Avocado oder einen Hauch Limettensaft in der Füllung, das gibt eine frische Note. Experimentiere ruhig ein bisschen – dieses Sandwich verzeiht fast alles.

Beilagen und Serviervorschläge

Ich serviere diese Sandwiches am liebsten mit knackigen Gewürzgurken oder einem einfachen grünen Salat. Manchmal mache ich auch eine schnelle Krautslaw dazu, die bringt Frische und Crunch auf den Teller. Kartoffelchips oder Süßkartoffelpommes passen ebenfalls hervorragend und machen aus dem Sandwich eine richtige Mahlzeit. An heißen Tagen ist ein eiskaltes Glas Limonade oder ein leichtes Bier die perfekte Ergänzung. Du kannst die Sandwiches auch halbieren und als Fingerfood bei einer Party anbieten, sie verschwinden immer als Erstes.

Aufbewahrung und Meal Prep

Die Thunfischmasse kannst du problemlos einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, das spart Zeit und lässt die Aromen sich noch besser verbinden. Die fertigen Sandwiches solltest du allerdings frisch zubereiten, weil das Brot sonst durchweicht. Falls du doch Reste hast, wickle sie in Alufolie und bewahre sie im Kühlschrank auf, du kannst sie dann kurz im Ofen oder in der Pfanne wieder aufwärmen. Meal Prep funktioniert hier am besten, indem du die Füllung portionsweise einfrierst und nur das Brot und den Käse frisch dazu nimmst. So hast du immer eine schnelle Mahlzeit griffbereit.

• Die Thunfischmasse hält sich gut verschlossen bis zu drei Tage im Kühlschrank.
• Friere die Füllung in kleinen Behältern ein, dann kannst du einzelne Portionen auftauen.
• Toaste das Sandwich immer frisch, niemals im Voraus, damit es knusprig bleibt.

Merken

Dieses Spicy Tuna Melt ist mehr als nur ein schnelles Mittagessen, es ist ein kleines Stück Wohlfühlküche, das immer funktioniert. Probier es aus, spiel mit den Zutaten und mach es zu deinem eigenen Lieblingsrezept.