Mediterranes Hühchen mit Oliven und Artischocken (Druckversion)

Saftige Hühchenschenkel mit Oliven, Artischocken und mediterranen Kräutern in nur 50 Minuten fertig

# Zutaten:

→ Geflügel

01 - 4 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut, etwa 1,3 Pfund

→ Gemüse

02 - 1 rote Zwiebel, dünn geschnitten
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
05 - 1 Dose (14 Unzen) Artischockenherzen, abgetropft und geviertelt
06 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

→ Oliven und Extras

07 - 1/2 Tasse entkernte Kalamata-Oliven

→ Würzmittel

08 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
09 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
10 - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
11 - 1/2 Teelöffel Räucherpaprika
12 - 1/2 Teelöffel Meersalz
13 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Flüssigkeiten

14 - 1/2 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
15 - Abrieb und Saft von 1 Zitrone

→ Frische Kräuter zum Garnieren

16 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

# Anleitung:

01 - Ofen auf 400°F vorheizen.
02 - Hähnchenschenkel trocken tupfen und beide Seiten mit Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian und Räucherpaprika würzen.
03 - Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten hinzufügen und 4-5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Wenden und weitere 2 Minuten garen. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
04 - In der gleichen Pfanne rote Zwiebel, rote Paprika und Knoblauch hinzufügen. 2-3 Minuten sautieren, bis das Gemüse gerade weich wird.
05 - Artischockenherzen, Kirschtomaten und Kalamata-Oliven hinzufügen. Umrühren und 2 Minuten kochen.
06 - Hühnerbrühe und Zitronensaft eingießen und dabei die Bratenkruste vom Pfannenboden kratzen.
07 - Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben in die Pfanne zurückgeben. Mit Zitronenabrieb bestreuen.
08 - Pfanne in den Ofen stellen und 25 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart ist (interne Temperatur 165°F).
09 - Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Alles passiert in einer einzigen Pfanne – dein Abwasch bleibt überschaubar und dein Abend entspannt.
  • Hühnerschenkel werden so saftig und knusprig, dass selbst eingefleischte Hühnerbrustfans konvertiert werden.
  • Die Kombination aus salzigen Oliven, herben Artischocken und frischem Zitronenaroma schmeckt nach Restaurant, kostet aber fast nichts.
  • Innerhalb von 50 Minuten hast du ein glutenfreies, fettarmes Abendessen für vier Personen auf dem Tisch.
02 -
  • Trockne dein Hähnchen wirklich ab, bevor du es anbrätst – Feuchtigkeit ist der Feind einer knusprigen Haut, das habe ich schmerzhaft lernen müssen.
  • Benutze ausschließlich eine ofentaugliche Pfanne – dein Griff darf keine Kunststoffteile haben, sonst endet das tragisch.
03 -
  • Wenn du deine Zitrone vor dem Schneiden auf der Arbeitsplatte rollst, bekommst du deutlich mehr Saft – das macht mehr Unterschied als man denkt.
  • Kaufe gute Oliven in loser Form von der Feinkosttheke statt aus der Dose – die schmecken um Welten besser und der Aufpreis lohnt sich.
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