# Zutaten:
→ Hähnchen
01 - 3 bis 3,5 Pfund (etwa 8 Stück) Hähnchenkeulen mit Knochen und Haut
→ Würzmischung
02 - 2 Esslöffel Olivenöl oder Avocadoöl
03 - 2 Teelöffel Meersalz oder 1 Teelöffel feines Meersalz
04 - 1,5 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
05 - 1,5 Teelöffel Knoblauchpulver
06 - 1 Teelöffel Zwiebelpulver
07 - 1,5 Teelöffel Räucherpaprika oder süßes Paprikapulver
08 - 1,5 Teelöffel getrockneter Thymian
09 - 1,5 Teelöffel getrocknetes Oregano
10 - 0,5 Teelöffel getrockneter Rosmarin, zerkrümelt
11 - 0,5 Teelöffel aluminiumfreies Backpulver
→ Zum Servieren
12 - 1 Zitrone, in Spalten geschnitten (optional)
13 - Frische Petersilie, fein gehackt (optional, zum Garnieren)
# Anleitung:
01 - Hähnchenkeulen 20 bis 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen, um sie näher an Raumtemperatur zu bringen.
02 - Jede Keule mit Papiertüchern auf allen Seiten gründlich trocknen, um die knusprigste Haut zu erreichen.
03 - Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen und den Rost im oberen Drittel des Ofens positionieren.
04 - Ein Backblech mit Folie auslegen und ein Drahtgitter darauf stellen, falls vorhanden. Andernfalls Keulen direkt auf das folienbelegte Blech legen.
05 - In einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Räucherpaprika, Thymian, Oregano, Rosmarin und Backpulver kombinieren und gründlich vermischen.
06 - Hähnchenkeulen in eine große Schüssel oder auf ein Tablett legen, mit Olivenöl beträufeln und gleichmäßig einreiben.
07 - Würzmischung über das Hähnchen streuen, dabei auf die Hautseite konzentrieren und das Gewürz in die Haut und das Fleisch einreiben.
08 - Hähnchenkeulen mit der Hautseite nach oben auf dem Gitter oder Backblech anordnen, mit Abstand zwischen den Stücken.
09 - 35 bis 45 Minuten backen, bis die Haut tiefgolden und knusprig ist und die Innentemperatur im dicksten Teil 175 bis 190°F (80 bis 88°C) erreicht.
10 - Für extra knusprige Haut 1 bis 3 Minuten bei hoher Grillfunktion grillen und dabei genau beobachten, um Verbrennen zu vermeiden.
11 - Aus dem Ofen nehmen und 5 bis 10 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen.
12 - Auf eine Servierschüssel übertragen, mit Petersilie garnieren und mit Zitronenspalten servieren, falls gewünscht.
