Karamel Creme Käse Streifen Muffins (Druckversion)

Saftige Bananenbasis mit cremiger Karamel-Käse-Veredelung

# Zutaten:

→ Für den Bananenmuffin-Teig

01 - 1½ Tassen (190 g) Allzweckmehl
02 - 1 Teelöffel Natron
03 - ½ Teelöffel Backpulver
04 - ¼ Teelöffel Salz
05 - ½ Teelöffel gemahlener Zimt
06 - ½ Tasse (100 g) Kristallzucker
07 - ¼ Tasse (50 g) heller Rohrzucker, gehäuft
08 - ½ Tasse (8 Esslöffel/115 g) ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
09 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
10 - 3 reife Bananen, püriert (etwa 1 Tasse/240 g)
11 - 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt

→ Für das Karamell-Frischkäse-Swirl

12 - 8 Unzen (225 g) Frischkäse, erweicht
13 - ¼ Tasse (50 g) Kristallzucker
14 - 1 großes Eigelb
15 - 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt
16 - ¼ Tasse (60 ml) Karamellsoße, plus zusätzlich zum Beträufeln

# Anleitung:

01 - Ofen auf 175°C vorheizen. Eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen auskleiden oder leicht einfetten.
02 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Zimt zusammen verrühren.
03 - In einer großen Schüssel Kristallzucker, Rohrzucker, geschmolzene Butter, Eier, pürierte Bananen und Vanilleextrakt verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
04 - Trockene Zutaten vorsichtig unter die feuchte Mischung heben, nur bis zur Kombination rühren; nicht zu viel durchmischen.
05 - In einer separaten Schüssel Frischkäse, Zucker, Eigelb und Vanilleextrakt schlagen, bis die Mischung cremig ist. Karamellsoße vorsichtig einfalten.
06 - Jede Muffinmulde etwa zwei Drittel mit Bananteig füllen. Jeweils einen gehäuften Esslöffel Karamell-Frischkäse-Mischung auf den Teig geben. Mit einem Zahnstocher oder Messer sanft durchziehen, um einen marmorierten Effekt zu erzielen.
07 - 20–22 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
08 - Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter übertragen. Nach Wunsch mit zusätzlicher Karamellsoße beträufeln. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • They taste fancy enough to serve guests but come together faster than you'd think.
  • That caramel-cream cheese swirl stays moist and decadent even days later, making them perfect for grab-and-go mornings.
02 -
  • Overmixing ist der größte Fehler – deine Muffins werden hart wie Stein, wenn du zu viel Bewegung reinbringst.
  • Der Cream Cheese muss wirklich Zimmertemperatur haben, sonst gibt es Klumpen im Schwirl, die nicht schmelzen.
03 -
  • Halte Bananen bei Zimmertemperatur statt im Kühlschrank – reife Bananen haben weniger Wasser und ergeben bessere Muffins.
  • Wenn du hausgemachte Karamellsoße machst, kühle sie vor dem Falten ab, damit sie die Cream Cheese nicht schmilzt.
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