Minestrone mit Gemüse und Bohnen (Druckversion)

Minestrone mit Pasta, Bohnen und saisonalem Gemüse in aromatischer Tomatenbrühe

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 große Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Karotten, gewürfelt
04 - 2 Selleriestangen, gewürfelt
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1 mittlere Zucchini, gewürfelt
07 - 1 Tasse grüne Bohnen, gehackt
08 - 2 Tassen gehackter Spinat oder Grünkohl

→ Brühe und Gewürze

09 - 1 Dose (14 oz) gehackte Tomaten
10 - 6 Tassen Gemüsebrühe
11 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
12 - 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
13 - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
14 - 1 Lorbeerblatt
15 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Pasta und Hülsenfrüchte

16 - 3/4 Tasse kleine Nudeln (Ditalini, Makkaroni oder kleine Muscheln)
17 - 1 Dose (15 oz) Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült
18 - 1 Dose (15 oz) rote Nierenbohnen, abgetropft und gespült

→ Garnitur (optional)

19 - Frisch geriebener Parmesankäse
20 - Gehackte frische Petersilie
21 - Natives Olivenöl extra zum Beträufeln

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5-6 Minuten braten, bis sie weich werden.
02 - Knoblauch, Zucchini und grüne Bohnen einrühren und 3-4 Minuten kochen.
03 - Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano, Basilikum, Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen.
04 - Hitze reduzieren, Topf abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
05 - Nudeln und beide Sorten Bohnen einrühren. Unabgedeckt 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta al dente ist.
06 - Spinat oder Grünkohl hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, bis es welk ist. Lorbeerblatt entfernen.
07 - Kosten und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
08 - Heiß servieren und bei Bedarf mit Parmesankäse, Petersilie und Olivenöl garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Der erste Löffel dieser Suppe fühlt sich an wie eine warme Umarmung an einem kalten Tag - es ist buchstäblich Trost in einer Schüssel.
  • Sie können frei improvisieren und mit saisonalem Gemüse experimentieren, was diese Suppe zu einem verlässlichen Retter für übrig gebliebenes Gemüse macht.
02 -
  • Geben Sie die Pasta niemals zu früh hinzu, sonst wird sie matschig und saugt zu viel Brühe auf - eine Lektion, die ich bei meinem ersten katastrophalen Versuch auf die harte Tour lernen musste.
  • Die Suppe schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten und zu vertiefen - eine Entdeckung, die meine Meinung über Reste für immer verändert hat.
03 -
  • Bewahren Sie die Parmesanrinde auf und fügen Sie sie während des Kochens der Brühe hinzu - sie löst sich langsam auf und verleiht der Suppe eine unglaubliche Tiefe und einen umami-reichen Unterton.
  • Wenn Sie die Minestrone als Hauptgericht servieren, halbieren Sie die Menge der Brühe und fügen Sie mehr Gemüse und Bohnen hinzu, um eine üppigere, fast eintopfartige Konsistenz zu erzielen, die auch den größten Hunger stillt.
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