Hühnchen Spinat Pilz Ofengericht

An einem kalten Dienstagabend, als ich eigentlich nur Reste verwerten wollte, habe ich dieses Gericht fast aus Versehen erfunden. Das Hähnchen war übrig, der Kühlschrank spinatvoll und dazwischen diese Champignons, die noch verzehrt werden mussten. Was dann aus dem Ofen kam, war so überraschend gut, dass meine Familie inzwischen regelmäßig danach fragt, obwohl ich es damals einfach nur zusammen gewürfelt habe.

Letzte Woche hat meine Freundin angerufen und völlig gestresst von einem harten Arbeitstag erzählt. Ich habe das Gericht warm gemacht und sie rief fünf Minuten nach dem ersten Bissen zurück, um zu fragen, wie ich diese einfache Kombination so köstlich hinbekomme. Manchmal sind die unkompliziertesten Rezepte die, die Menschen am meisten bewegen.

Zutaten

• 2 Tassen gekochte Hähnchenbrust: Zerkleinert oder gezupft, vom Vortag oder von einem spitzengebratenen Hähnchen.
• 4 Tassen frischer Spinat: Ein großer Burger, der zusammenfällt, aber cremig wird.
• 2 Tassen Champignons in Scheiben: Braune Champignons bringen mehr Geschmack als weiße.
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt: Die unsichtbare Geschmacksbasis.
• 3 Knoblauchzehen, gehackt: Frisch gepresst, nicht aus der Tube.
• 1 Tasse Mozzarella, gerieben: Vollfett zieht beim Backen besser und schmeckt intensiver.
• 1/4 Tasse Parmesan, gerieben: Salzig und umami-reich, weniger ist mehr.
• 1/2 Tasse Sahne: Schafft diese samtige Bindung zwischen allen Zutaten.
• 2 EL Olivenöl: Zum Anbraten, mit gutem Geschmack.
• 1 TL Italienische Kräuter: Eine einfache Mischung, die trotzdem funktioniert.
• Salz und Pfeffer: Nach Geschmack, aber gib nicht zu wenig.

Anweisungen

Den Ofen vorheizen:

Heize den Ofen auf 190°C vor und fette eine Auflaufform (23×33 cm) leicht ein.

Gemüse anbraten:

Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge Zwiebeln und Champignons hinzu und brate sie 5–7 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Knoblauch hinzufügen:

Gib den Knoblauch hinzu und koche 1 Minute, bis er duftet.

Spinat hinzufügen:

Rühre den Spinat unter und koche, bis er zusammenfällt. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern.

Hähnchen verteilen:

Verteile das gekochte Hähnchen gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform.

Das Gemüse schichten:

Schichte die angebratene Champignon-, Spinat- und Zwiebelmischung über das Hähnchen.

Sahne hinzufügen:

Verteile die Sahne gleichmäßig über dem gesamten Gericht.

Käse streuen:

Bestreue das Gericht großzügig mit Mozzarella und Parmesan.

Backen:

Backe es 20–25 Minuten offen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Ruhen lassen:

Nimm es aus dem Ofen und lass es 5 Minuten ruhen, bevor du es servierst.

Merken

Das erste Mal, als ich dieses Gericht für meine Familie gemacht habe, war es für eine einfache Woche von Montagabend, aber es fühlte sich wie ein besonderes Sonntagsessen an. Der Käse war goldbraun, der Spinat cremig und jeder wollte genau wissen, wann ich es wieder machen würde.

Mach es zum eigenen

Ich habe festgestellt, dass man ohne Probleme Crème fraîche anstelle von Sahne verwenden kann, wenn man eine etwas dickere Konsistenz bevorzugt. Einmal habe ich sogar einen Spritzer Weißwein in die Pfanne gegeben, während das Gemüse gebraten hat, was eine wunderbare Säurenote hinzugefügt hat.

Die perfekte Konsistenz

Wenn du möchtest, dass die obere Schicht knuspriger wird, streue ein paar Brotkrumen oder etwas extra Parmesan über den Käse in den letzten fünf Minuten der Backzeit. Achte darauf, dass der Auflauf nicht zu lange im Ofen bleibt, sonst wird der Spinat zu weich.

Serviervorschläge

Obwohl es toll für sich alleine steht, kann man es mit einem einfachen grünen Salat mit Zitronen-Dressing servieren, um das reichhaltige Gericht auszugleichen. Manchmal streue ich frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum darüber, bevor es serviert wird.

• Füge rote Paprikaflocken für eine scharfe Note hinzu
• Kombiniere Blattspinat mit Baby-Spinat für mehr Textur
• Gib etwas geriebenen Zesten einer Zitrone über die fertige Schicht

Merken

Guten Appetit und genieße jedes wohlschmeckende Bissen.

Rezept-Fragen & Antworten

→ Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, dieses Ofengericht eignet sich hervorragend für Meal Prep. Sie können es am Vortag zubereiten und vor dem Servieren einfach kurz erwärmen. Die Aromen setzen sich durch das Steigen noch besser durch.

→ Welches Hühnchen eignet sich am besten?

Gekochtes Hühnchenbrustfilet, zerzupft oder gewürfelt, funktioniert perfekt. Für eine schnellere Variante können Sie auch Hähnchen vom Grill verwenden und direkt weiterverarbeiten.

→ Wie vermeide ich zu viel Flüssigkeit im Gericht?

Braten Sie die Pilze und den Spinat vor dem Backen gründlich an, bis die Feuchtigkeit verdampft ist. Dieser Schritt ist wichtig, damit das Ofengericht cremig und nicht wässrig wird.

→ Kann ich die Käsesorten variieren?

Absichtlich. Statt Mozzarella funktioniert auch Gouda oder Cheddar hervorragend. Für intensiveren Geschmack können Sie zusätzlich etwas Hartkäse wie Pecorino unter die Mischung mischen.

→ Wie bringe ich mehr Schärfe in das Gericht?

Fügen Sie rote Chiliflocken zum Gemüse beim Anbraten hinzu. Alternativ können Sie etwas Cayennepfeffer oder frischen Chilli, fein gehackt, verwenden. Die Schärfe ergänzt die Cremigkeit perfekt.

→ Ist dieses Gericht keto-freundlich?

Ja, mit nur 6g Kohlenhydraten pro Portion passt dieses Gericht hervorragend in eine ketogene Ernährung. Der hohe Proteingehalt und die gesunden Fette sorgen für langanhaltende Sättigung.