Gegrillte Hähnchen-Parmesan-Suppe (Druckversion)

Herzhafte Tomatensuppe mit gegrilltem Hähnchen, italienischen Kräutern und cremigem Parmesan-Mozzarella-Topping.

# Zutaten:

→ Für die Suppe

01 - 2 entbeinte, hautlose Hähnchenbrusthälften
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel italienische Würzmischung
04 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt
05 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1 große Karotte, gewürfelt
07 - 2 Selleriestangen, gewürfelt
08 - 1 Dose (28 oz) gehackte Tomaten
09 - 4 Tassen natriumarme Hähnchenbouillon
10 - 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
11 - 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)
12 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Fertigstellen

13 - 1 Tasse geriebener Parmesankäse
14 - 1 Tasse geriebener Mozzarellakäse
15 - 1/2 Tasse frisches gehacktes Basilikum
16 - 1 Tasse Knoblauch-Croutons oder geröstete Brotwürfel

# Anleitung:

01 - Einen Grillpfanne oder Außengrill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
02 - Hähnchenbrusthälften mit Olivenöl bestreichen und mit italienischer Würzmischung, Salz und Pfeffer bestreuen. Hähnchen 6-7 Minuten pro Seite grillen, bis es vollständig durchgegart ist und die innere Temperatur 165°F erreicht. Ruhen lassen, dann in mundgerechte Stücke würfeln oder zerfasern.
03 - In einem großen Topf einen Spritzer Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie hinzufügen. Unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird.
04 - Gehackte Tomaten, Hähnchenbouillon, getrocknetes Basilikum und rote Pfefferflocken hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
05 - Das gegrillte Hähnchen einrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - Kurz vor dem Servieren die Hälfte des Parmesan- und Mozzarellakäses einrühren, bis alles geschmolzen ist.
07 - Suppe in Schüsseln füllen. Jede Schüssel mit den restlichen Käsesorten, frischem Basilikum und einer Handvoll Knoblauch-Croutons garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Kombination aus gegrilltem Hähnchen und geschmolzenem Parmesan gibt dir das befriedigende Gefühl eines Restaurant-Gerichts, aber in einer leichteren, löffelfreundlichen Version.
  • An regnerischen Tagen kannst du dieses Gericht in unter einer Stunde zubereiten und hast trotzdem das Gefühl, stundenlang in der Küche gestanden zu haben – der perfekte Kompromiss zwischen Aufwand und Geschmack.
02 -
  • Beim ersten Versuch habe ich den Käse zu früh hinzugefügt, und er bildete Klumpen am Boden des Topfes – füge ihn immer erst kurz vor dem Servieren hinzu und halte die Hitze niedrig.
  • Die Balance zwischen Tomaten und Brühe ist entscheidend – als ich einmal zu viel Brühe verwendete, fehlte dem Gericht die sämige Konsistenz, die es so besonders macht.
03 -
  • Für eine noch intensivere Geschmackstiefe röste die Tomaten und Knoblauchzehen vorher im Ofen, bis sie leicht karamellisiert sind – dieser zusätzliche Schritt lohnt sich, besonders wenn du Dosentomaten verwendest.
  • Hebe ein kleines Stück Parmesanrinde auf und lass sie während des Kochens in der Suppe mitziehen – entferne sie vor dem Servieren, aber sie verleiht der Brühe eine unglaubliche Umami-Note.
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