# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 - 1½ Tassen (180 g) Vollkornmehl
02 - 2 Esslöffel Kokoszucker oder heller Rohrzucker
03 - 2 Teelöffel Backpulver
04 - ½ Teelöffel Natron
05 - ½ Teelöffel Meersalz
06 - 1½ Teelöffel gemahlene Kurkuma
07 - ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
08 - ½ Teelöffel gemahlener Zimt
09 - ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
10 - ¼ Teelöffel gemahlener Kardamom, optional
→ Feuchte Zutaten
11 - 1¼ Tassen (300 ml) ungesüßte Mandelmilch oder andere pflanzliche Milch
12 - 2 große Eier oder Leinsamen-Ei-Ersatz (2 Esslöffel gemahlene Leinsamen + 5 Esslöffel Wasser)
13 - ¼ Tasse (60 ml) geschmolzenes Kokosöl, plus zusätzlich zum Einfetten
14 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
15 - Abrieb von 1 kleinen Orange, optional
→ Belag, optional
16 - Griechischer Joghurt oder Kokojoghurt
17 - Frische Beeren
18 - In Scheiben geschnittene Banane
19 - Honig oder Ahornsirup zum Beträufeln
20 - Gehackte Nüsse oder Samen
# Anleitung:
01 - Waffeleisen nach Herstellerangaben vorheizen und leicht mit Kokosöl einfetten.
02 - In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten verrühren: Mehl, Kokoszucker, Backpulver, Natron, Salz, Kurkuma, Ingwer, Zimt, schwarzer Pfeffer und Kardamom.
03 - In einer separaten Schüssel Mandelmilch, Eier (oder Leinsamen-Ei-Ersatz), geschmolzenes Kokosöl, Vanilleextrakt und Orangenabrieb verrühren.
04 - Feuchte Mischung in die trockenen Zutaten gießen. Nur bis zur Vereinigung rühren, nicht überarbeiten. Der Teig sollte dickflüssig, aber gießbar sein. Falls nötig, etwas mehr Milch hinzufügen.
05 - Etwa ½ bis ¾ Tasse Teig ins vorgeheizte Waffeleisen portionieren. Nach Herstellerangaben backen, normalerweise 4–5 Minuten, bis goldbraun und knusprig.
06 - Waffeln entnehmen und warm halten. Mit restlichem Teig wiederholen.
07 - Heiß servieren, belegt mit Joghurt, frischen Früchten, Honig- oder Sirupbelag und Nüssen oder Samen nach Wunsch.
