Eintopf Pasta mit Chili und Käse (Druckversion)

Würzige Makkaroni-Schmackost mit Bohnen, Mais und Käseüberbackung aus einem Topf

# Zutaten:

→ Pasta und Hülsenfrüchte

01 - 340 g (12 oz) Makkaroni oder kleine Pastasorten
02 - 1 Dose (425 g / 15 oz) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült

→ Gemüse

03 - 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 rote Paprika, gewürfelt
06 - 1 Dose (400 g / 14 oz) gewürfelte Tomaten
07 - 240 ml (1 Tasse) gefrorener oder konservierter Mais, abgetropft
08 - 2 Esslöffel Tomatenmark
09 - 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt (optional, für Schärfe)

→ Flüssigkeiten

10 - 720 ml (3 Tassen) Gemüsebrühe
11 - 1 Esslöffel Olivenöl

→ Gewürze

12 - 2 Teelöffel Chili-Pulver
13 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
14 - 1 Teelöffel Paprikapulver geräuchert
15 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
16 - ½ Teelöffel Salz, nach Geschmack anpassen
17 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Toppings

18 - 360 ml (1½ Tassen) geriebener Cheddar-Käse oder mexikanische Käsemischung
19 - 2 Esslöffel gehackte frische Koriander
20 - Optional: geschnittene grüne Zwiebeln, Sauerrahm, Tortilla-Chips

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einem großen Dutch Oven oder tiefen Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten lang kochen, bis sie weich wird.
02 - Knoblauch, rote Paprika und Jalapeño (falls verwendet) einrühren. Weitere 2 Minuten sautieren.
03 - Chili-Pulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 1 Minute unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung duftend wird.
04 - Tomatenmark einrühren, dann gewürfelte Tomaten, Mais, schwarze Bohnen und Gemüsebrühe hinzufügen. Alle Komponenten gut vermischen.
05 - Die Mischung zum Kochen bringen. Makkaroni hinzufügen und Hitze auf Simmer reduzieren. Abdecken und 10–12 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Pasta zart ist und der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert ist.
06 - Deckel abnehmen, gut umrühren und geriebenen Käse gleichmäßig über die Oberseite verteilen. Erneut abdecken und 2–3 Minuten von der Hitze entfernt stehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
07 - Heiß servieren und mit Koriander, grünen Zwiebeln, Sauerrahm oder Tortilla-Chips nach Wunsch garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Ein Topf, eine Mahlzeit, minimal Abwasch—perfekt für Abende, wenn du erschöpft bist.
  • Die mutige Tex-Mex-Würzung schmeckt aufwändig, aber die Zubereitung ist überraschend einfach.
  • Es füttert eine ganze Gruppe satt und kostet weniger als ein Take-out-Menü.
02 -
  • Nicht die schwarzen Bohnen spülen—ich habe es beim ersten Mal übersprungen und der Topf war zu trocken und musste mehr Brühe hinzufügen, aber die Stärke in der Brühe vom Dosen-Flüssigkeit ist tatsächlich hilfreich.
  • Die Hitze ist das Geheimnis: zu hoch und deine Nudeln werden matschig, bevor die Flüssigkeit absorbiert wird; zu niedrig und die Brühe wird verdünnt, bis die Makkaroni weich wird.
03 -
  • Halte die mittlere Hitze während des Kochens—schnell und heftig wird Makkaroni zu Matsch, und du wirst einen wahren Schrank haben.
  • Schmecke die Brühe, bevor du die Nudeln hinzufügst; Salz dort ist einfacher als später zu versuchen, es hinzuzufügen.
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