Cremige Zwiebel Blumenkohl Suppe (Druckversion)

Samtige Süßzwiebeln und Blumenkohl verbinden sich zu einer leichten, cremigen Köstlichkeit mit aromatischer Würze.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittlerer Blumenkohl (etwa 1,3 Pfund), in Röschen geschnitten
02 - 2 große gelbe Zwiebeln, geschnitten
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 Staudensellerie, gehackt

→ Flüssigkeiten

05 - 4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
06 - 1 Tasse ungesüßte Mandelmilch oder Sahne für zusätzliche Cremigkeit

→ Fette und Gewürze

07 - 2 Esslöffel Olivenöl oder ungesalzene Butter
08 - ½ Teelöffel Meersalz, nach Geschmack abschmecken
09 - ¼ Teelöffel gemahlener weißer oder schwarzer Pfeffer
10 - Prise frisch geriebene Muskatnuss, optional

→ Garnish

11 - Gehackte Schnittlauch oder Petersilie
12 - Schwung Sahne oder Olivenöl

# Anleitung:

01 - Olivenöl oder Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Sellerie hinzufügen und 8–10 Minuten sautieren, bis Zwiebeln weich und durchscheinend sind.
02 - Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis duftig.
03 - Blumenkohlfloretten hinzufügen und weitere 2 Minuten sautieren.
04 - Gemüsebrühe eingießen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis Blumenkohl sehr zart ist.
05 - Vom Herd nehmen. Stabmixer verwenden, um die Suppe bis zur gewünschten Cremigkeit zu pürieren. Alternativ in Chargen in einem Standmixer pürieren.
06 - Mandelmilch oder Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss einrühren, falls gewünscht. Sanft bei niedriger Hitze erwärmen. Würzung nach Geschmack anpassen.
07 - Heiß servieren, garniert mit Schnittlauch, Petersilie oder einem Sahne- oder Olivenölschwung nach Wunsch.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Sie ist schneller gemacht, als man denkt, aber schmeckt, als hätte man Stunden daran gearbeitet.
  • Die cremige Textur funktioniert ohne Rahm, wenn man das braucht, aber ist genauso befriedigend wie das Original.
  • Ein einziger Topf, ein paar frische Zutaten und du hast ein Essen, das dich von innen heraus wärmt.
02 -
  • Die Zwiebeln wirklich weich kochen lassen ist der Schlüssel. Wenn du es eilig hast und sie nicht ganz gar sind, wird die Suppe nicht so süß und samtig.
  • Das Pürieren ist kein optionaler Schritt. Eine körnige Suppe ist keine cremige Suppe, also nimm dir die Zeit, bis alles glatt ist.
03 -
  • Wenn du Zeit sparen möchtest, hacke deine Zutaten am Vorabend und lagere sie in Behältern. Der tatsächliche Kochprozess ist dann nur noch eine Frage von Minuten.
  • Ein Hauch von Zitronensaft oder Essig am Ende hebt die Aromen auf eine Weise, die subtil, aber wirklich bemerkbar ist.
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