Creamy Mushroom Chicken Spaghettini (Druckversion)

Zartes Hühnerfleisch und feine Spaghettini in cremiger Pilzsauce - ein komfortables, leichtes Gericht für vier Personen.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 10.5 oz Vollkorn-Spaghettini oder reguläre Spaghettini

→ Hähnchen

02 - 2 mittlere Hähnchenbrusthälften ohne Knochen und Haut (ca. 12 oz insgesamt)
03 - 1/2 Teelöffel Salz
04 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
05 - 1 Esslöffel Olivenöl

→ Pilze und Gemüse

06 - 9 oz Champignons oder Kulturpilze, geschnitten
07 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
08 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
09 - 1 Teelöffel frische Thymianblätter oder 1/2 Teelöffel getrocknete Thymian
10 - 1 Tasse (30 g) zarte Spinatblätter, grob gehackt (optional)

→ Sauce

11 - 2 Esslöffel Weizenmehl
12 - 1 Tasse (8 fl oz) natriumarme Hähnchen-Brühe
13 - 3/4 Tasse (6 fl oz) fettarme Milch (1% oder 2%)
14 - 1/4 Tasse (20 g) geriebener Parmesankäse
15 - 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
16 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

17 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
18 - Zusätzlicher geriebener Parmesankäse (optional)

# Anleitung:

01 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghettini nach Packungsanleitung bissfest garen. 1/2 Tasse Nudelmwasser reservieren, dann abgießen und beiseite stellen.
02 - Während die Pasta kocht, die Hähnchenbrusthälften auf gleichmäßige Dicke klopfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittelhochsterHitze erhitzen. Die Hähnchenbrusthälften hinzufügen und pro Seite 5–6 Minuten goldbraun und durchgegart anbraten. Auf einen Teller legen, locker abdecken und ruhen lassen.
04 - In der gleichen Pfanne die Hitze auf Mittelstufe reduzieren. Pilze und Zwiebel hinzufügen und 4–5 Minuten sautieren, bis sie weich und goldbraun sind. Knoblauch und Thymian hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.
05 - Mehl über das Gemüse streuen, gut vermischen und 1 Minute kochen lassen.
06 - Schrittweise die Hähnchen-Brühe unterrühren, gefolgt von der Milch, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Zum sanften Köcheln bringen und 2–3 Minuten kochen, bis die Sauce leicht verdickt ist.
07 - Parmesankäse und Dijon-Senf hinzufügen und rühren, bis die Mischung glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spinat hinzufügen, falls verwendet, und umrühren, bis er zusammengefallen ist.
08 - Das Hähnchen in Streifen schneiden. Die gare Spaghettini und das Hähnchen zur Sauce hinzufügen und sanft untermischen. Bei Bedarf einen Spritzer reserviertes Nudelmwasser hinzufügen, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen.
09 - Sofort servieren, garniert mit frischer Petersilie und zusätzlichem Parmesankäse nach Wunsch.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Lighter indulgence: Uses low-fat milk and broth for a creamy texture without excess fat.
  • Packed with flavor: Earthy cremini mushrooms, fresh thyme, and savory Parmesan create a rich profile.
  • Quick preparation: A complete, balanced meal ready in just 40 minutes.
02 -
  • Smooth Sauce: Whisk the milk and broth in slowly to prevent flour clumps from forming.
  • Juicy Chicken: Let the chicken rest for a few minutes before slicing to keep the juices inside.
  • Richness: For a more decadent sauce, you can add a splash of cream or half-and-half if your diet allows.
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