Cottage Cheese Erdbeer Pancakes (Druckversion)

Proteinreiche Pancakes mit Hüttenkäse und Erdbeeren, perfekt für einen gesunden Start in den Tag.

# Zutaten:

→ Nasse Zutaten

01 - 1 Tasse (240 g) fettarmer Hüttenkäse
02 - 2 große Eier
03 - 1/3 Tasse (80 ml) Milch (Milchprodukt oder ungesüßte pflanzliche Alternative)
04 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Trockene Zutaten

05 - 1/2 Tasse (60 g) Hafermehl (oder gemahlene Haferflocken)
06 - 1 Messlöffel (30 g) Vanille-Proteinpulver
07 - 1/2 Teelöffel Backpulver
08 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Obst

09 - 1 Tasse (150 g) frische Erdbeeren, gehackt

→ Zum Kochen

10 - 1 Esslöffel Neutralöl oder Butter

# Anleitung:

01 - Hüttenkäse, Eier, Milch und Vanilleextrakt in einer mittleren Schüssel mit einem Schneebesen glattrühren.
02 - Hafermehl, Proteinpulver, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
03 - Die trockene Mischung zur feuchten Mischung geben und vorsichtig rühren, bis gerade eben kombiniert. Die Hälfte der gehackten Erdbeeren sanft unterheben.
04 - Eine antihaftbeschichtete Pfanne oder Griddle über mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Öl oder Butter einfetten.
05 - Pro Pfannkuchen 1/4 Tasse Teig auf die heiße Pfanne geben. Etwa 2-3 Minuten kochen, bis Blasen auf der Oberfläche entstehen und die Kanten gesetzt aussehen.
06 - Pfannkuchen wenden und weitere 1-2 Minuten kochen, bis goldbraun und vollständig durchgegart.
07 - Mit dem verbleibenden Teig wiederholen und nach Bedarf mehr Öl oder Butter hinzufügen.
08 - Warm servieren und mit den verbleibenden Erdbeeren belegen. Optional mit etwas Honig, Ahornsirup oder griechischem Joghurt beträufeln.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Sie sättigen so gut wie kaum etwas anderes und halten dich Stunden lang voller Energie.
  • Kein Schuldgefühl – echte Nährstoffe statt leerer Kalorien, was seltsam befriedigend ist.
02 -
  • Wenn dein Teig zu dick ist, werden die Pancakes innen roh – rühre einfach ein paar Milliliter Milch nach, nicht zu viel auf einmal.
  • Zu viel Rühren der nassen und trockenen Zutaten ist der häufigste Fehler – dieser Teig mag es leicht und luftig behandelt.
03 -
  • Lass deinen Hüttenkäse kurz in einem Mixer oder mit dem Immersionsmixer gehen – noch glatter und cremiger, und deine Pancakes werden seidiger.
  • Mache die doppelte Menge und friere die Extras ein – morgens einfach kurz in der Mikrowelle aufwärmen und du hast dein Frühstück vor dir, ohne dass du kochen musst.
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