Classic Erdbeer Shortcake Schichten (Druckversion)

Buttriger Shortcake mit saftigen Erdbeeren und cremiger Sahne – einfach unwiderstehlich.

# Zutaten:

→ Biskuits

01 - 2 cups (250 g) Allzweckmehl
02 - 1/4 cup (50 g) Kristallzucker
03 - 1 Esslöffel Backpulver
04 - 1/2 Teelöffel Natron
05 - 1/2 Teelöffel Salz
06 - 1/2 cup (115 g) kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
07 - 3/4 cup (180 ml) kalte Buttermilch, zusätzlich zum Bestreichen
08 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Erdbeeren

09 - 1,5 Pfund (680 g) frische Erdbeeren, entkernt und in Scheiben geschnitten
10 - 1/3 cup (65 g) Kristallzucker
11 - 1 Teelöffel Zitronensaft

→ Schlagsahne

12 - 1 cup (240 ml) gekühlte schwere Schlagsahne
13 - 3 Esslöffel Puderzucker
14 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

# Anleitung:

01 - Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz mit einem Schneebesen vermischen.
03 - Kalte Butter hinzufügen und mit einem Teigheber oder den Fingern bearbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
04 - Buttermilch und Vanilleextrakt einrühren, bis der Teig gerade zusammenkommt. Nicht überrühren.
05 - Teig auf eine leicht bemehlte Fläche legen und vorsichtig zu einem 1 Zoll (2,5 cm) dicken Rechteck formen.
06 - Mit einem 2,5 Zoll (6 cm) runden Ausstecher Biskuits ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen. Reste sammeln und wiederholen.
07 - Oberseiten leicht mit Buttermilch bestreichen. 15–18 Minuten backen, bis goldbraun. Auf einem Gitter abkühlen.
08 - Gehackte Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel kombinieren. Vorsichtig vermischen und mindestens 20 Minuten macerieren lassen.
09 - Schwere Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt zusammenschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Bis zur Verwendung kühlen.
10 - Jedes Biskuit vorsichtig halbieren. Mit Erdbeeren und Schlagsahne schichten. Mit der anderen Biskuithälfte, weiteren Erdbeeren und einem Klecks Schlagsahne toppen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The biscuits stay tender and flaky even after sitting with cream and berries, which honestly surprised me the first time.
  • It looks impressive enough for guests but honest enough to make on a random Tuesday for yourself.
  • You can prep the components ahead and assemble just before serving, which takes the stress out of entertaining.
02 -
  • I learned the hard way that warm biscuits with cold berries and cold cream is the magic combination, not everything at the same temperature.
  • Overmixing the dough even slightly makes dense, tough biscuits, so stop yourself the moment it comes together and then stop again.
  • Maceration time matters because the strawberries need at least 20 minutes to release their juices and become truly flavorful.
03 -
  • If you're making these for a gathering, bake the biscuits a few hours ahead and store them in an airtight container, then assemble just before serving.
  • A splash of orange liqueur stirred into the macerated strawberries adds sophistication without tasting like alcohol.
  • If your cream starts to look slightly grainy while whipping, you've hit the soft peak stage and should stop immediately.
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