Candied Yams Soufflé elegant (Druckversion)

Luftiges Soufflé mit süßen Yams, Zimt und karamellisierten Pekannüssen für raffinierte Genussmomente.

# Zutaten:

→ Süßkartoffel-Basis

01 - 2 Pfund Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
02 - 1/3 Tasse Sahne
03 - 1/3 Tasse ungesalzene Butter, erweicht
04 - 1/2 Tasse Zucker
05 - 1/4 Tasse reiner Ahornsirup
06 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
07 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
08 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
09 - 1/4 Teelöffel koscheres Salz
10 - 3 große Eier, Eiweiß und Eigelb getrennt

→ Kandierte Pekannuss-Topping

11 - 1 Tasse Pekannus-Hälften
12 - 2 Esslöffel geschmolzene ungesalzene Butter
13 - 2 Esslöffel heller Muscovado-Zucker
14 - 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
15 - Prise Salz

# Anleitung:

01 - Backofen auf 350°F vorheizen und eine 2-Quart-Auflaufform mit Butter einfetten
02 - Süßkartoffeln in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie sehr weich sind, dann abtropfen
03 - Süßkartoffeln vollständig zerdrücken bis eine glatte Konsistenz entsteht. Leicht abkühlen lassen
04 - Sahne, Butter, Zucker, Ahornsirup, Vanille, Zimt, Muskatnuss und Salz hinzufügen und gründlich vermischen
05 - Eigelbe einzeln nacheinander untermischen, bis die Mischung glatt ist
06 - In einer separaten, sauberen Schüssel Eiweiße aufschlagen, bis steife Spitzen entstehen
07 - Eiweiße vorsichtig in drei Portionen in die Süßkartoffelmischung unterheben, ohne dabei Luft aus der Mischung zu pressen
08 - Soufflé-Basis in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche glätten
09 - Pekannüsse, geschmolzene Butter, Muscovado-Zucker, Zimt und eine Prise Salz vermischen und gleichmäßig über das Soufflé streuen
10 - 40-45 Minuten backen, bis es aufgegangen ist und eine goldene Oberfläche hat. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen

# Experten-Tipps:

01 -
  • It looks impressive enough to steal the show, but the technique isn't nearly as intimidating as it sounds.
  • The texture is pure magic—creamy, airy, and nothing like the dense casseroles that usually crowd the holiday table.
  • You can prep it the night before, which means less stress when your guests arrive.
02 -
  • Stellen Sie sicher, dass Ihre Eiweiße völlig frei von Eigelb oder Fett sind – selbst ein winziger Tropfen hindert sie daran, richtig aufzuschlagen.
  • Öffnen Sie die Ofentür während des Backens nicht – die plötzliche Temperaturänderung kann Ihre Soufflé zum Zusammenfallen bringen.
03 -
  • Halten Sie die Soufflé-Schüssel immer mit Butter und nicht mit Öl ein – die Butter gibt ihr Halt und einen besseren Geschmack.
  • Das Geheimnis für eine konsistente Aufblasung ist eine stabile, raumtemperierte Mischung – nicht zu heiß, nicht zu kalt.
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