Blueberry Cheesecake Swirl Cookies (Druckversion)

Buttrige Cookies mit cremiger Frischkäsefüllung und fruchtiger Blaubeer-Marmorierung.

# Zutaten:

→ Keksteig

01 - ½ Tasse (115 g) ungesalzene Butter, erweicht
02 - ½ Tasse (100 g) Kristallzucker
03 - ¼ Tasse (50 g) gepackter heller Muscovadozucker
04 - 1 großes Ei
05 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
06 - 1¼ Tassen (160 g) Allzweckmehl
07 - ½ Teelöffel Natron
08 - ¼ Teelöffel Salz

→ Käsekuchenfüllung

09 - 4 Unzen (115 g) Frischkäse, erweicht
10 - ¼ Tasse (50 g) Kristallzucker
11 - ½ Teelöffel Vanilleextrakt

→ Heidelbeermarmoriering

12 - ½ Tasse (75 g) frische oder gefrorene Heidelbeeren
13 - 2 Esslöffel (25 g) Kristallzucker
14 - 1 Teelöffel Maisstärke
15 - 1 Esslöffel Wasser

# Anleitung:

01 - In einem kleinen Topf Heidelbeeren, Zucker, Maisstärke und Wasser kombinieren. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung verdickt ist. Beeren leicht zerdrücken, gut umrühren und vollständig abkühlen lassen.
02 - In einer kleinen Schüssel den erweichten Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt schlagen, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Bei Bedarf kurz kühlen, um die Festigkeit zu erhöhen.
03 - In einer großen Schüssel Butter, Kristallzucker und Muscovadozucker cremig schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist. Ei und Vanille hinzufügen und gut verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Natron und Salz vermischen. Trockene Zutaten schrittweise zur feuchten Mischung geben und verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
04 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Portionen von je 2 Esslöffeln Teig (insgesamt 18 Kekse) auf das Blech geben. Mit dem Daumen oder dem Rückenteil eines Löffels eine Vertiefung in jeden Teigball drücken.
05 - In jede Vertiefung einen Löffel Käsekuchenfüllung geben und dann eine kleine Menge der erkalteten Heidelbeermarmoriering darauf verteilen. Mit einem Zahnstocher oder Buttermesser sanft die Füllungen durcheinander wirbeln, um einen marmorierten Effekt zu erzeugen.
06 - 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder gesetzt sind und die Mitte noch weich ist. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Einfachheit trifft auf Eleganz: Diese Kekse sehen aus wie etwas aus einer Bäckerei, sind aber in weniger als einer Stunde fertig.
  • Vielseitige Schichten: Der butterige Keksteig, die cremige Käsekuchenschicht und die würzigen Blaubeeren arbeiten zusammen wie ein perfektes Trio.
  • Impressionieren mit minimalem Aufwand: Deine Gäste werden denken, du hast stundenlang daran gearbeitet.
02 -
  • Nicht zu viel füllen: Ich habe diesen Fehler beim ersten Mal gemacht und die Füllungen sind überall hingelaufen, daher sollte jede Kugel nur jeweils etwa einen halben Teelöffel erhalten.
  • Kühle dein Blaubeergemisch vollständig ab: Wenn es warm ist, schmilzt es sofort in deinen Keksteig anstatt eine definierte Schwinge zu schaffen.
03 -
  • Temperaturangelegenheit: Stelle sicher, dass all deine Zutaten Raumtemperatur haben, besonders Butter und Frischkäse, da dies einen cremigeren Teig und weniger Mischprobleme schafft.
  • Das sanfte Backen: Diese Kekse sind am besten, wenn die Zentren noch leicht weich sind, wenn du sie aus dem Ofen holst, also überbacke nicht, da sie auf dem Blech ein wenig weiter kochen.
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